Większość pozyskiwanego złota (prawie połowa) wykorzystywana jest w jubilerstwie. Rzadko wykorzystuje się tu czyste złoto, gdyż jest ono dość miękkie. Zwykle są to stopy o mniej lub bardziej określonych proporcjach i składzie, a część przedmiotów tylko się pozłaca, a więc pokrywa zewnętrzną powierzchnię cienką warstwą metalu.

Około 40% przeznaczana jest na tzw. cele inwestycyjne. To z tego złota powstają sztabki, monety (złote oraz ze stopów) oraz inne wyroby będące zabezpieczeniem kapitału.
Pozostała część złota trafia do przemysłu: szklarskiego (np. barwienie szkła rubinowego), elektronicznego (np. jako przewody i złącza w smartfonach i komputerach), kosmicznego (osłony statków i skafandrów przed temperaturą), spożywczego (np. jako barwnik ukrywający się pod symbolem E175) i w medycynie (np. jako składnik leków).
Złoto wykorzystywane jest przede wszystkim tam, gdzie panują warunki niekorzystne dla innych metali, szczególnie w kontakcie ze żrącymi środkami chemicznymi. Wykonuje się z nich wówczas nawet najprostsze elementy, które w innych przypadkach wykonuje się ze znacznie tańszych metali.
